दाल तड़का रेसिपी: स्वादिष्ट, आसान और पंजाबी स्टाइल व्यंजन
दाल तड़का रेसिपी के साथ घर पर बनाएं यह स्वादिष्ट, मसालेदार और पंजाबी स्टाइल दाल! दाल तड़का, अरहर (तूर) दाल को मसालों और तड़के के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे एक अनोखा और लाजवाब स्वाद देता है। यह रेसिपी रोज़ाना के भोजन, लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। इस स्टेप-बाय-स्टेप गाइड के साथ आप आसानी से रेस्तरां स्टाइल दाल तड़का बना सकते हैं। आइए शुरू करें!
सामग्री (Table of Contents)
दाल तड़का क्या है?
दाल तड़का के लिए सामग्री
आवश्यक उपकरण
दाल तड़का रेसिपी स्टेप-बाय-स्टेप
परफेक्ट दाल तड़का के लिए टिप्स
सर्विंग सुझाव
दाल तड़का को स्टोर करने का तरीका
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
दाल तड़का क्या है?
दाल तड़का एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो अरहर दाल (तूर दाल) को मसालों और तड़के के साथ तैयार किया जाता है। तड़के में जीरा, लहसुन, प्याज, टमाटर और मिर्च का उपयोग होता है, जो दाल को एक तीखा और सुगंधित स्वाद देता है। यह व्यंजन रोटी, चावल या नान के साथ बहुत पसंद किया जाता है और इसे बनाना बेहद आसान है।
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दाल तड़का के लिए सामग्री
दाल पकाने के लिए:
अरहर दाल (तूर दाल): 1 कप
पानी: 3-4 कप (पकाने के लिए)
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: 1 छोटा चम्मच
तड़के के लिए:
घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
जीरा: 1 छोटा चम्मच
हींग (असाफेटिडा): 1/4 छोटा चम्मच
लहसुन: 4-5 कली (बारीक कटा हुआ)
प्याज: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/4 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
हरी धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई, सजावट के लिए)
नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
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आवश्यक उपकरण
प्रेशर कुकर (दाल पकाने के लिए)
कढ़ाई या छोटी पैन (तड़के के लिए)
मिक्सिंग बाउल (दाल भिगोने के लिए)
चम्मच और कप (मापने के लिए)
कटिंग बोर्ड और चाकू
दाल तड़का रेसिपी स्टेप-बाय-स्टेप
स्टेप 1: दाल तैयार करें
अरहर दाल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें (यह वैकल्पिक है, लेकिन दाल जल्दी पकती है)।
प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, 3-4 कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं, ताकि दाल नरम और गल जाए।
कुकर का प्रेशर निकलने के बाद दाल को चेक करें। अगर जरूरी हो, तो थोड़ा और पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
स्टेप 2: तड़का तैयार करें
एक कढ़ाई या छोटी पैन में 2 बड़े चम्मच घी या तेल गर्म करें।
जीरा और हींग डालकर तड़कने दें।
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें (लगभग 30 सेकंड)।
प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें (लगभग 3-4 मिनट)।
हरी मिर्च और टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं (लगभग 2-3 मिनट)।
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं। 1 मिनट तक भूनें।
अगर उपयोग कर रहे हैं, तो कसूरी मेथी को हथेली में मसलकर डालें।
स्टेप 3: दाल तड़का बनाएं
पकी हुई दाल को तड़के वाली कढ़ाई में डालें या तड़के को दाल के कुकर में डालें।
अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि मसाले दाल में अच्छे से समा जाएं।
अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गर्म पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
नींबू का रस (वैकल्पिक) डालकर मिलाएं।
स्टेप 4: सजावट और परोसना
दाल तड़का को हरी धनिया से गार्निश करें।
गर्मागर्म परोसें।
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परफेक्ट दाल तड़का के लिए टिप्स
दाल की बनावट: दाल को ज्यादा न गलाएं। यह नरम होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह पेस्ट न बने।
तड़के का स्वाद: घी तड़के को अधिक सुगंधित बनाता है, लेकिन तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
मसाले: मसालों को ज्यादा न भूनें, वरना वे जल सकते हैं और स्वाद कड़वा हो सकता है।
कसूरी मेथी: यह तड़के को रेस्तरां स्टाइल स्वाद देती है, लेकिन इसे ज्यादा न डालें।
ताजगी: तड़के को दाल में डालने के तुरंत बाद परोसें, ताकि सुगंध बनी रहे।
सर्विंग सुझाव
दाल तड़का को जीरा राइस, सादा चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।
इसे प्याज के छल्ले, अचार और पापड़ के साथ सर्व करें।
रायता या सलाद के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
दाल तड़का को स्टोर करने का तरीका
दाल तड़का को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर करें।
दोबारा गर्म करने से पहले, थोड़ा पानी डालकर इसे ताजा बनाएं।
तड़के को अलग से तैयार करके डालने से ताजा स्वाद बना रहता है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1. क्या मैं दाल तड़का को बिना प्याज और लहसुन के बना सकता हूँ?
हाँ, प्याज और लहसुन के बिना भी तड़का तैयार किया जा सकता है। जीरा और टमाटर के साथ तड़का बनाएं।
2. क्या मैं अरहर दाल के अलावा दूसरी दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मूंग दाल या मसूर दाल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद में थोड़ा अंतर होगा।
3. दाल तड़का को कितने समय तक पकाना चाहिए?
तड़का डालने के बाद 5-7 मिनट तक पकाना पर्याप्त है।
4. क्या मैं दाल तड़का को वीगन बना सकता हूँ?
हाँ, घी की जगह तेल का उपयोग करें, और यह पूरी तरह वीगन होगी।
5. दाल तड़का का स्वाद कैसे बढ़ाएं?
ताजा हरी धनिया, नींबू का रस और कसूरी मेथी डालकर स्वाद को और बढ़ाएं।
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