सेव भुजिया रेसिपी: क्रिस्पी, मसालेदार और स्वादिष्ट नमकीन
सेव भुजिया रेसिपी के साथ घर पर बनाएं यह क्रिस्पी और मसालेदार भारतीय नमकीन! सेव भुजिया, जिसे नमकीन भुजिया भी कहा जाता है, भारत में अपने कुरकुरे स्वाद और तीखे मसालों के लिए बहुत लोकप्रिय है। यह स्टेप-बाय-स्टेप गाइड आपको घर पर ही प्रामाणिक सेव भुजिया बनाने में मदद करेगी, जो चाय के साथ, Hawkins, त्योहारों, या गिफ्टिंग के लिए परफेक्ट है। आइए, इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाना शुरू करें!
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सामग्री (Table of Contents)
सेव भुजिया क्या है?
सेव भुजिया के लिए सामग्री
आवश्यक उपकरण
सेव भुजिया रेसिपी स्टेप-बाय-स्टेप
परफेक्ट सेव भुजिया के लिए टिप्स
सेव भुजिया को स्टोर करने का तरीका
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
घर पर आसानी से बनाएं क्रिस्पी सेव भुजिया रेसिपी मसालेदार और कुरकुरी घर पर बनाएं यह स्वादिष्ट नमकीन
सेव भुजिया क्या है?
सेव भुजिया एक कुरकुरी और मसालेदार भारतीय नमकीन है, जो मुख्य रूप से बेसन (चने का आटा) और मसालों से बनाई जाती है। इसे तलकर बनाया जाता है, जिससे यह क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनती है। यह नमकीन चाय के साथ, त्योहारों पर, या स्नैक के रूप में बहुत पसंद की जाती है। घर पर बनी सेव भुजिया स्टोर से खरीदी गई भुजिया से ज्यादा ताज़ा और स्वादिष्ट होती है।
सेव भुजिया के लिए सामग्री
बेसन (चने का आटा): 2 कप
मसाले:
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन (कैरम सीड्स): 1 छोटा चम्मच
हींग (असाफेटिडा): 1/4 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: 2 बड़े चम्मच (आटे में मिलाने के लिए) + तलने के लिए
पानी: आटा गूंथने के लिए (लगभग 1/4 कप)
आवश्यक उपकरण
सेव मेकर या चकली प्रेस (सेव बनाने के लिए)
कढ़ाई या गहरी पैन (तलने के लिए)
झारा (तेल से निकालने के लिए)
मिक्सिंग बाउल
चम्मच और कप (मापने के लिए)
सेव भुजिया रेसिपी स्टेप-बाय-स्टेप
स्टेप 1: आटा तैयार करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बेसन छान लें।
इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, चाट मसाला, गरम मसाला, अजवाइन, हींग, और नमक डालें।
2 बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे तब तक मलें जब बेसन में तेल अच्छे से मिल जाए और यह रेत जैसा दिखने लगे।
धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटा ज्यादा सख्त या ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए।
स्टेप 2: सेव बनाएं
सेव मेकर या चकली प्रेस में छोटे छेद वाला डिस्क लगाएं।
प्रेस को तेल से चिकना करें और इसमें गूंथा हुआ आटा भरें।
कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। तेल का तापमान चेक करने के लिए, थोड़ा सा आटा डालें; अगर यह तुरंत ऊपर आता है, तो तेल तैयार है।
स्टेप 3: सेव तलें
गर्म तेल में प्रेस से सीधे गोलाकार गति में आटा डालें, ताकि पतली सेव निकलें।
मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें (लगभग 2-3 मिनट)।
झारे से निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए टिश्यू पेपर पर रखें।
बाकी आटे के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं।
स्टेप 4: ठंडा करें और स्टोर करें
सेव को पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, इसे हल्के से तोड़कर छोटे टुकड़ों में करें।
एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
परफेक्ट सेव भुजिया के लिए टिप्स
बेसन की क्वालिटी: हमेशा ताज़ा और बारीक बेसन का उपयोग करें।
तेल का तापमान: तेल ज्यादा गर्म होने पर सेव जल सकती है, और कम गर्म होने पर यह तेल सोख लेगी।
मसाले: मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करें।
आटा: आटा न ज्यादा सख्त हो, न ज्यादा नरम। इसे गूंथने के बाद तुरंत उपयोग करें।
तलने का समय: ज्यादा देर तलने से सेव सख्त हो सकती है।
सेव भुजिया को स्टोर करने का तरीका
सेव भुजिया को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
इसे सूखी और ठंडी जगह पर रखें। यह 2-3 हफ्तों तक ताज़ा रहती है।
नमी से बचाने के लिए कंटेनर में सिलिका जेल पैकेट डाल सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1. क्या मैं सेव भुजिया को बिना तेल के बना सकता हूँ?
नहीं, पारंपरिक सेव भुजिया को तलकर ही बनाया जाता है। हालांकि, आप इसे बेक करके हेल्दी वर्जन बना सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी।
2. सेव भुजिया कितने दिन तक ताज़ा रहती है?
एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर यह 2-3 हफ्तों तक ताज़ा रहती है।
3. क्या मैं इसमें अन्य मसाले डाल सकता हूँ?
हाँ, आप अपने स्वाद के अनुसार अमचूर, काली मिर्च, या पुदीना पाउडर डाल सकते हैं।
4. सेव मेकर न हो तो क्या करें?
आप पाइपिंग बैग में छोटा छेद करके भी सेव बना सकते हैं, लेकिन सेव मेकर से बेहतर परिणाम मिलते हैं।
5. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री सेव भुजिया बना सकता हूँ?
हाँ, बेसन स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है। बस सुनिश्चित करें कि अन्य सामग्री, जैसे हींग, ग्लूटेन-फ्री हो।
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