वेज कोफ्ता रेसिपी: स्वादिष्ट और आसान सब्जी ग्रेवी रेसिपी
वेज कोफ्ता एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसमें नरम और स्वादिष्ट कोफ्ते मसालेदार ग्रेवी में डूबे होते हैं। यह रेसिपी रोटी, नान या चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इस ब्लॉग में, हम आपको वेज कोफ्ता बनाने की आसान और स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी बताएंगे, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी आसान है।
20 मिनट में बनाएँ हरा भरा कबाब वेज कबाब हेल्दी और टेस्टी वेज कबाब रेसिपी
सामग्री तालिका
वेज कोफ्ता क्या है?
वेज कोफ्ता के लिए सामग्री
वेज कोफ्ता बनाने की विधि
कोफ्ते बनाने की प्रक्रिया
ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया
परोसने के सुझाव
वेज कोफ्ता बनाने के टिप्स
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
वेज कोफ्ता क्या है?
वेज कोफ्ता एक शाकाहारी व्यंजन है, जिसमें सब्जियों और पनीर से बने कोफ्ते (गोलियां) मसालेदार टमाटर और प्याज की ग्रेवी में पकाए जाते हैं। यह रेसिपी रेस्तरां स्टाइल में बनाई जा सकती है और विशेष अवसरों या डिनर पार्टियों के लिए एकदम सही है। कोफ्ते नरम और रसीले होते हैं, जबकि ग्रेवी मसालों और क्रीमी बनावट से भरपूर होती है।
वेज कोफ्ता के लिए सामग्री
कोफ्ते के लिए:
1 कप उबली और मैश की हुई मिश्रित सब्जियां (आलू, गाजर, मटर, बीन्स)
1/2 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर या बेसन
1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
तेल (तलने के लिए)
ग्रेवी के लिए:
2 टेबलस्पून तेल या घी
1 तेज पत्ता
1 दालचीनी की छड़ी
2 लौंग
1 कप प्याज पेस्ट (उबले और पीसे हुए प्याज)
1 कप टमाटर प्यूरी
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धobot पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला
1/4 कप क्रीम या काजू पेस्ट
2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
नमक स्वादानुसार
पानी (ग्रेवी की गाढ़ापन के लिए)
वेज कोफ्ता बनाने की विधि
कोफ्ते बनाने की प्रक्रिया
सब्जियों को तैयार करें: उबली हुई सब्जियों को अच्छे से मैश कर लें। इसमें कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
मिश्रण बनाएं: एक बड़े कटोरे में मैश की हुई सब्जियां, कद्दूकस किया हुआ पनीर, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।
कोफ्ते बनाएं: मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बनाएं। सुनिश्चित करें कि कोफ्ते में कोई दरार न हो।
कोफ्ते तलें: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया
मसाले भूनें: एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
प्याज का पेस्ट पकाएं: प्याज का पेस्ट डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें 5-7 मिनट लग सकते हैं।
टमाटर और मसाले डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे।
ग्रेवी बनाएं: 1 कप पानी डालें और ग्रेवी को 5-7 मिनट तक उबलने दें। फिर क्रीम या काजू पेस्ट डालकर मिश्रण को गाढ़ा करें।
कोफ्ते डालें: कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद सोख लें।
सजाएं: गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
परोसने के सुझाव
वेज कोफ्ता को गरमा-गरम रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
इसके साथ प्याज के छल्ले, नींबू का टुकड़ा और हरी चटनी भी सर्व करें।
डिनर पार्टी में इसे पनीर टिक्का या दाल मखनी के साथ कॉम्बो में परोस सकते हैं।
वेज कोफ्ता बनाने के टिप्स
कोफ्ते को ज्यादा सख्त न बनाएं, नहीं तो वे ग्रेवी में टूट सकते हैं।
ग्रेवी को क्रीमी बनाने के लिए काजू पेस्ट या मलाई का उपयोग करें।
अगर आप तलना नहीं चाहते, तो कोफ्तों को अप्पम पैन में हल्का तेल डालकर सेक सकते हैं।
ग्रेवी को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन कोफ्ते ताजे बनाएं ताकि वे नरम रहें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1. क्या वेज कोफ्ता को बिना तेल के बनाया जा सकता है?
हां, आप कोफ्तों को अप्पम पैन में या ओवन में बेक करके बना सकते हैं।
2. वेज कोफ्ता को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
ग्रेवी और कोफ्ते को अलग-अलग स्टोर करें। ग्रेवी को फ्रिज में 2-3 दिन और कोफ्ते को 1 दिन तक रख सकते हैं।
3. क्या मैं ग्रेवी में क्रीम की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप काजू पेस्ट, दूध या नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं।
4. कोफ्ते टूटने से कैसे रोकें?
मिश्रण में कॉर्नफ्लोर या बेसन अच्छे से मिलाएं और कोफ्तों को मध्यम आंच पर तलें।
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