घर पर बनाएं फटाफट ढाबे जैसा स्वाद वाली छोले मसाला की सब्जी

 

छोले मसाला रेसिपी: एक स्वादिष्ट और आसान भारतीय व्यंजन

छोले मसाला, जिसे चना मसाला भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो सफेद छोले (काबुली चना) को मसालेदार और टैंगी ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है। यह रेसिपी स्वाद और पोषण से भरपूर है, जो चावल, पूरी, भटूरे या नान के साथ परफेक्ट है। इस ब्लॉग में, हम आपको एक आसान और प्रामाणिक छोले मसाला रेसिपी साझा करेंगे, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री तालिका

1. सामग्री

2. छोले तैयार करने की विधि

3. मसाला ग्रेवी बनाने की विधि

4. छोले मसाला परोसने का तरीका

5. टिप्स और ट्रिक्स

6. पोषण संबंधी जानकारी

सामग्री

छोले के लिए:

• 1 कप सफेद छोले (काबुली चना), रात भर भिगोए हुए

• 3-4 कप पानी (उबालने के लिए)

• 1 चाय का चम्मच नमक

• 1 तेज पत्ता

• 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी

• 2-3 लौंग

मसाला ग्रेवी के लिए:

• 2 बड़े चम्मच तेल या घी

• 1 चाय का चम्मच जीरा

• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

• 1 चाय का चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• 2 मध्यम टमाटर, प्यूरी किए हुए

• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

• 1 चाय का चम्मच धनिया पाउडर

• 1/2 चाय का चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1/2 चाय का चम्मच हल्दी पाउडर

• 1 चाय का चम्मच चना मसाला पाउडर

• 1/2 चाय का चम्मच गरम मसाला

• नमक स्वादानुसार

• 1/2 कप पानी (ग्रेवी के लिए)

• ताजा हरा धनिया, गार्निश के लिए

छोले तैयार करने की विधि

1. छोले भिगोएं: सफेद छोले को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे छोले नरम हो जाएंगे और जल्दी पकेंगे।

2. छोले उबालें: भीगे हुए छोले को छानकर प्रेशर कुकर में डालें। 3-4 कप पानी, नमक, तेज पत्ता, दालचीनी, और लौंग डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं। पकने के बाद छोले नरम होने चाहिए। छोले का पानी अलग रखें।

3. छोले छानें: उबले हुए छोले को छान लें और मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग) हटा दें। छोले को एक तरफ रखें।

मसाला ग्रेवी बनाने की विधि

1. तेल गर्म करें: एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।

2. प्याज भूनें: बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. अदरक-लहसुन और मिर्च डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।

4. टमाटर और मसाले डालें: टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे। अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और चना मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

5. छोले मिलाएं: उबले हुए छोले डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 1/2 कप पानी या छोले का उबला हुआ पानी डालें ताकि ग्रेवी बन जाए।

6. पकाएं: मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं ताकि छोले मसाले को अच्छे से सोख लें। स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डालें।

7. गार्निश करें: ताजा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

छोले मसाला परोसने का तरीका

• छोले मसाले को गर्मागर्म पूरी, भटूरे, नान, या जीरा राइस के साथ परोसें।

• इसके साथ प्याज के छल्ले, नींबू का टुकड़ा, और अचार या चटनी परोसें।

• ठंडा दही या लस्सी इस व्यंजन के साथ स्वाद को और बढ़ा देता है।

टिप्स और ट्रिक्स

• ताजा मसाले: ताजा पिसा हुआ चना मसाला पाउडर स्वाद को और बेहतर बनाता है।

• ग्रेवी की गाढ़ापन: अगर आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं, तो कुछ उबले छोले मैश करके ग्रेवी में मिलाएं।

• वैकल्पिक सामग्री: आप इसमें आलू या पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

• भिगोने का समय: छोले को अच्छे से भिगोना जरूरी है, नहीं तो वे सख्त रह सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

(प्रति सर्विंग, लगभग):

• कैलोरी: 200-250 किलो कैलोरी

• प्रोटीन: 8-10 ग्राम

• कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम

• फैट: 8-10 ग्राम

• फाइबर: 6-8 ग्राम

छोले मसाला न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर भी है, जो इसे एक पौष्टिक भोजन बनाता है। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!