मटर के कबाब: एक लाजवाब और हेल्दी भारतीय स्नैक

मटर के कबाब: स्वाद और सेहत का शानदार मेल

मटर के कबाब एक लाजवाब वेजिटेरियन स्नैक हैं, जो हरी मटर, आलू और भारतीय मसालों के संयोजन से बनाए जाते हैं। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भी भरपूर है। चाहे आप इसे किसी पार्टी में स्टार्टर के रूप में परोसें या शाम की चाय के साथ स्नैक के तौर पर, यह हर मौके पर हिट रहेगी। इस ब्लॉग में, हम आपको मटर के कबाब की आसान और प्रामाणिक रेसिपी स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। मटर के कबाब एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, और आसानी से बनने वाला भारतीय व्यंजन है, जो हरी मटर, आलू, और सुगंधित मसालों के मिश्रण से तैयार होता है। यह वेजिटेरियन कबाब नाश्ते, स्टार्टर, या पार्टी स्नैक के लिए आदर्श है। इसका क्रिस्पी बाहरी हिस्सा और नरम आंतरिक टेक्सचर इसे हर उम्र के लोगों के बीच पसंदीदा बनाता है। इस ब्लॉग में, हम आपको मटर के कबाब की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी साझा करेंगे, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री तालिका

1. सामग्री

2. मटर और आलू तैयार करने की विधि

3. कबाब बनाने की विधि

4. परोसने का तरीका

5. टिप्स और ट्रिक्स

6. पोषण संबंधी जानकारी

सामग्री

कबाब के लिए:

• 2 कप हरी मटर (ताजी या फ्रोजन)

• 2 मध्यम आलू, उबले और मैश किए हुए

• 1/3 कप बेसन (भुना हुआ) या 1/2 कप ब्रेड क्रम्स

• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

• 1 चाय का चम्मच लहसुन, कद्दूकस किया हुआ

• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)

• 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

• 1 चाय का चम्मच धनिया पाउडर

• 1/2 चाय का चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1/2 चाय का चम्मच अमचूर पाउडर

• 1/2 चाय का चम्मच गरम मसाला

• 1 चाय का चम्मच जीरा पाउडर

• नमक स्वादानुसार

• 3-4 बड़े चम्मच तेल (शैलो फ्राई करने के लिए)

गार्निश और परोसने के लिए:

• ताजा हरा धनिया

• नींबू का रस

• हरी चटनी, दही की चटनी, या टमाटर सॉस

मटर और आलू तैयार करने की विधि

1. मटर पकाएं: ताजी मटर को 4-5 मिनट तक उबलते पानी में पकाएं या भाप में नरम होने तक पकाएं। फ्रोजन मटर को गर्म पानी में 2 मिनट के लिए डुबोएं और छान लें।

2. मटर मैश करें: ठंडी हुई मटर को हल्के से मैश करें या मिक्सर में मोटा-मोटा पीस लें। टेक्सचर को बहुत बारीक न करें, ताकि कबाब में हल्का क्रंच रहे।

3. आलू तैयार करें: आलू को प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी तक उबालें। ठंडा होने पर छीलें और अच्छे से मैश करके एक तरफ रखें।

कबाब बनाने की विधि

1. मिश्रण बनाएं: एक बड़े कटोरे में मैश की हुई मटर, मैश किए हुए आलू, बारीक कटा प्याज, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, हरी मिर्च, और हरा धनिया डालें।

2. मसाले मिलाएं: धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, और नमक डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।

3. बाइंडिंग जोड़ें: भुना हुआ बेसन या ब्रेड क्रम्स डालें और मिश्रण को अच्छे से गूंथ लें। मिश्रण को चिपकना नहीं चाहिए और आसानी से शेप लेना चाहिए।

4. कबाब की शेप दें: मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और हल्के से दबाकर गोल टिक्की या कबाब का आकार दें।

5. तलें या बेक करें: एक नॉन-स्टिक तवे पर मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कबाब को दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, 180°C पर 15-18 मिनट तक ओवन में बेक करें।

6. गार्निश करें: तैयार कबाब को ताजा हरे धनिया और नींबू के रस से सजाएं।

परोसने का तरीका

• स्टार्टर: मटर के कबाब को हरी चटनी, दही की चटनी, या टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

• स्नैक: इन्हें शाम की चाय या कॉफी के साथ स्नैक के रूप में परोसें।

• सजावट: प्याज के छल्ले, ताजा सलाद, या नींबू के टुकड़े के साथ परोसकर आकर्षक बनाएं।

टिप्स और ट्रिक्स

• मटर का चयन: ताजी मटर सबसे अच्छा स्वाद देती है, लेकिन फ्रोजन मटर भी उतनी ही प्रभावी है।

• बाइंडिंग के लिए: अगर मिश्रण ढीला हो, तो थोड़ा और भुना बेसन या कॉर्नफ्लोर मिलाएं।

• हेल्दी ट्विस्ट: तलने की बजाय कबाब को बेक करें या एयर फ्रायर में 10-12 मिनट तक पकाएं।

• स्वाद बढ़ाएं: मिश्रण में थोड़ा कसा हुआ पनीर या भुने काजू का पाउडर डालकर स्वाद को और रिच करें।

• मसाले समायोजित करें: मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करें।

पोषण संबंधी जानकारी

(प्रति सर्विंग, लगभग):

• कैलोरी: 140-170 किलो कैलोरी

• प्रोटीन: 5-7 ग्राम

• कार्बोहाइड्रेट: 20-24 ग्राम

• फैट: 6-8 ग्राम

• फाइबर: 4-6 ग्राम

मटर के कबाब एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प हैं, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर हैं। यह रेसिपी आसान है और कम समय में तैयार हो जाती है। इसे आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस लाजवाब स्नैक का आनंद लें!